傍晚时刻，当夕阳的余光洒在北京南锣饱读巷好意思食街，空气中仍是有余着令东说念主垂涎的龙虾香气。一只只红亮油润的麻辣小龙虾堆叠在大盘中，门客们围坐一桌，顾不上戴手套伸手持起小龙虾，轻轻一掰，虾壳应声而开，清楚清白紧实的虾肉，蘸上香辣的汤汁放进口中，麻辣一忽儿在舌尖炸开，紧接着是虾肉的鲜甜。
蒜蓉、麻辣、柠檬、椒盐、十三香……通过多种烹调手法，鱼台小龙虾披上了千姿百态的风范外套，从传统红烧的甘醇，油焖的馥郁，到革命蒜蓉的细巧、冰镇的清新，每一次烹调都引颈着从鱼台到北京、上海、南京等大城市的味觉奇遇。
山东省鱼台县，这片被微山湖暖热环抱的沃土，自古便享有“天府之土”的好意思誉。而小龙虾，即是这方水土滋长出的张含韵，鱼台县被中国渔业协会授予“中国生态龙虾之乡”称呼。
“鱼台小龙虾个大、腹白、味好意思，咱们鱼台东说念主称之为‘白、富、好意思’，很受市集的接待。”鱼台县渔业发展管事中心主任朱广德先容，“白”，即衍生水面干净，腹部洁白无污；“富”，则肉质紧实，富含卵白质与微量元素；“好意思”，当然是指滋味鲜好意思，不管是麻辣、蒜蓉如故清蒸，每一种烹调姿色都能激勉出它出奇的风范。
脚下，恰是鱼台生态小龙虾蚁集上市的季节。为了保证极新，每天一大早，王鲁镇李魏村藕虾共养基地上，虾农们就驱动清苦起来，从田庐拉起地笼，将一只只活蹦活跳的小龙虾收入盆里。
“今天咱们捕捞了200多斤，跟着气温徐徐升高，以后的产量还得擢升，出虾量最高时每天能出到300多斤。”李魏村龙虾衍生大户彭得手难掩心中的忻悦。
王鲁镇李魏村紧邻微山湖，地势低洼，村民彭得手流转地盘140亩，在藕田庐套养小龙虾，效益尽头可不雅。收获于本年龙虾的好行情，他和太太系数捕捞的200多斤小龙虾一次就卖了3000多元。
频年来，鱼台县深耕“龙虾资源”，把龙虾衍生与水稻出产、莲藕产业有机趋附，探索设立育繁推一体化口头和育苗—轨范化衍生—加工—营销全产业链。投资4000余万元栽植龙虾育繁推一体化技俩，栽植龙虾繁育车间、龙虾亲虾蓄养采光大棚、龙虾苗种标粗采光棚、龙虾反季节衍生采光大棚等步调，大大提高了饲养价值。同期，与中国科学院烟台海岸带连络所、中国水产科学院淡水渔业连络中心、山东省淡水渔业连络院、山东省虾蟹类产业革命团队等科研院所配合，鼓舞产学研会通。积极探索设立从繁育到种养的本领轨范表率和质料适度体系，制定了《稻（藕）田克氏原螯虾衍生本领规程》，并于2022年6月被山东省市集监督处罚局批准为山东省所在轨范。
小小龙虾跳跃着鱼台产业发展的丽都音符。“鱼台小龙虾在市集上尽头受接待，同等规格要比其他所在突出1到3块钱，何况还供不应求。” 鱼台祥瑞水产总司理仇广东老练地把收购的小龙虾分拾遗不同的容器里。这家有着20多年销售训戒的龙虾销售大户，当今正通过线上和线下多种销售姿色，把鱼台小龙虾销售到北京、上海、济南等世界各地。当今，每天的销售量仍是达到3000斤。
铁心当今，鱼台县稻（藕）虾生态种养面积13.5万亩，预测年产量3万吨傍边，可完了经济总产值20多亿元。指挥企业加速龙虾制品、半制品的开拓，延长龙虾产业链，提高龙虾产业竞争力和居品附加值。接济山东湖中鲜、孝贤食物、瑞达食物等龙虾加工企业发展，现年加工才智6000余吨，产值6亿元。
为了让鱼台龙虾的金字牌号与文旅资源“强强兼并”，鱼台贯穿得手举办了8届鱼台龙虾节。2025鱼台龙虾消耗季于5月28日谨慎拉开帷幕，鼓舞文化旅游业成为守旧产业、民出产业、幸福产业。
“咱们将继续庄重放大龙虾品牌效应，加大战略接济，助力龙虾产业发展，进一步激勉乡村振兴新动能，为打造乡村振兴都鲁样板孝顺鱼台力量。”鱼台县东说念主民政府副县长高东旭金声玉振。
(群众新闻记者 吕光社 通信员 张惠亚 霍学全 张子洋）