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饭小二的好意思食旅行之旅

就在江门开启

因山海江河都聚于江门，这座海滨小城得以生长出无数奇妙食材。江门当作闻名的侨乡，这里一直都是珠三角地区迫切的米袋子、菜篮子。从平地到海洋，江门东谈主顺食而为，将多样原土食材好意思妙搭配，烹制出风姿私有的老广滋味。

陈皮八宝鸭

制作江门新会陈皮的原材料是茶枝柑，也称新会柑。新会以其群山环海的地貌特点、高温高湿的征象特点、“三水融通”的水土特点和近水沃士的建园特点，莳植的新会柑表皮光辉度强、富饶韧性，果香浓郁。新会柑和新会陈皮都属于国度地舆符号保护居品。

江门新会陈皮炮制手艺是指将新会特有的茶枝柑采摘后进行三瓣开皮、三年晒皮、三年陈化、持久储存等递次的传统手艺，已被列入国度级非物资文化遗产。

江门新会陈皮历史悠久，滚滚而至，早在宋代就已成为南北买卖的“广货”之一。

陈皮得当与鸭肉搭配，不错去腥提鲜，用来制作陈皮八宝鸭最佳不外。

火蒜焗鱼

饭小二在江门市蓬江区江南蔬菜禽畜批发商场发现了一种我方从来没见过的新奇食材，摊贩告诉他这是江门特产—金山火蒜。经禾草烟熏智力建树其私有的可口，蒜味辛辣，带热烈浓郁的非凡气息。

于是，饭小二邀请领有20年粤菜制作教师的大厨教各人用火蒜作念“火蒜焗鱼”。

古井烧鹅

吃结束来自山里的特点可口，一定不可错过水里生长出来的江门好意思食。饭小二来到了江门市新会区古井镇烧鹅历史文化街区，仅这一条街上就有几十家老字号的烧鹅店，都是祖辈传承下来的烧鹅手艺。

海鲜粥底暖锅

紧临南海的江门，大陆海岸线长达400多公里，海岛数目居广东省第二位，盛产多样海鲜，是尝鲜喜欢者首选的好行止。

江门土产货东谈主都是我方挑海鲜拿去饭铺加工的，饭小二亦然作念了作业来的，挑了几样最有江门特点的海鲜准备去学一种最近爆红的广式暖锅。

猪脚面

在江门当地会发现，大大都菜单上只可看到猪手面，莫得猪脚面。因为当地东谈主将猪脚分为猪前脚和猪后脚，猪手是指猪前脚，比猪后脚愈加滑嫩筋谈。其实，猪手面属于猪脚面，仅仅叫法不同。电视剧《狂飙》中的猪脚面其实即是猪手面。

鲮鱼饼

饭小二发当今江门的街头巷尾，许多东谈主都提着塑料袋，内部装着的是无人不晓的鲮鱼饼。鲮鱼是广东省水产生息业的迫切水居品之一，又因江门河谈纵横盛产鲮鱼，是以鲮鱼成为了江门东谈主平常必备的食材。

台山黄鳝饭

在江门市辖区内，水产丰富的台山市有通盘响当当的好意思食柬帖——“台山黄鳝饭”，被当地东谈主誉为“饭中之王”。江门东谈主只好一思到黄鳝饭，就思回家吃饭！

黄鳝骨冬瓜盅

吃了可口的黄鳝饭，黄鳝骨也不可浪费，饭小二连续教各人用黄鳝骨煲汤。

恩平濑粉

恩平濑粉制作手艺是江门市级非物资文化遗产，年销量可达千万吨。“濑”指湍急的活水，濑粉中的“濑”字则有流出之意。将米粉团放入槽孔中挤压，从而流出爽滑弹润的粉条，即为濑粉。名气大、东谈主气旺的恩平濑粉无疑是东谈主们争相打卡的江门热点小吃之一。

着手：CCTV回家吃饭公众号

包袱剪辑：伍诗璐、杨嘉蔚